Piemontesisk fagiolata er en typisk rett fra karnevalssesongen, en svært populær og utbredt tradisjon. I forskjellige regioner i Piemonte, spesielt i Eporediese og Biellese-områdene, er den såkalte «fagiolaten», eller «fazolà» på den lokale dialekten, utbredt.
På søndagene under karnevalet før fasten, i nesten alle byer i disse regionene, tilbereder frivillige denne rike, tradisjonelle retten med bønner og pølser i enorme kobbergryter på torgene, i kapellene eller ved Alpini-hovedkvarteret.
Oppskriften på piemontesisk fagiolata, som alltid er tilfelle i italiensk matkultur, varierer litt fra by til by og fra familie til familie, men tilberedes i hovedsak med store mengder bønner bløtlagt over natten. Deretter berikes den med magre og fete kjøttstykker.
Tradisjonen sier at på søndag når de brede bønnene kokes, som noen ganger når rekordstørrelser på grunn av det store antallet gryter og den enorme innhøstingen, tar familiene med tomme beholdere som krukker og Tupperware for å fylle og ta med seg den ettertraktede familielunsjen hjem.
Spesielt i provinsen Biella er denne tradisjonen godt kjent, og alle byene, selv de minste, organiserer seg for denne begivenheten.
Samtidig lager hvert nabolag i byen, som Biella Piazzo og Chiavazza, sin egen bønnerett og konkurrerer om å gjøre den større og mer smakfull enn de andre.
_ Faggiolata fra Piemontes karneval: Oppskriften for å lage den hjemme
Det vi tilbyr er den enkleste metoden for å lage bønner hjemme, ved å koke kjøttet og salamien separat for ikke å tilsette for mye fett i retten.
fortsetter på neste side
