Når du knekker et egg, kan du legge merke til en tynn, hvit, trevlet tråd festet til plommen.
Ved første øyekast kan det se merkelig eller til og med litt alarmerende ut. Mange antar at det er et tegn på at egget er blitt dårlig eller på en eller annen måte er defekt, og velger å fjerne den før steking.
Faktisk er denne tråden helt normal og ufarlig – og den signaliserer ofte at egget er ferskt og riktig oppbevart.
Denne hvite tråden er kjent som chalaza, en naturlig forekommende proteinstruktur inne i egget. Dens rolle er å holde plommen på plass og holde den sentrert i eggehviten.
Chalaza fungerer som en stabilisator og forhindrer at plommen treffer skallet når egget beveger seg. De fleste egg inneholder to chalaza, en på hver side av plommen, selv om bare én kan være tydelig synlig når skallet er sprukket.
Chalaza kan også fortelle deg noe om eggets ferskhet.
fortsetter på neste side
