Melfri mandelkake med bringebærcoulis
Noen desserter har en hemmelig feiring i hver bit: sofistikert nok til bursdager eller høytider, men likevel trøstende nok til å lyse opp en vanlig tirsdag. Denne melfrie mandelkaken med bringebærcoulis er nettopp det.
Fra første bit merker du forskjellen: kjøkkenet fylles med aromaen av ristede mandler og vanilje, og når du skjærer i den, oppdager du en myk, kremet og deilig smeltende kjerne.
Jeg husker fortsatt første gang jeg lagde den til en familiesammenkomst. Bestemoren min, som elsket alt mandelbasert, var på besøk. Jeg var bekymret for at en melfri kake ville være tung eller tørr, men da den kom ut av ovnen, med sin gylne skorpe og delikate mandelduft, visste jeg at den var noe spesielt. Servert med en varm bringebærcoulis var det som om høytiden hadde kommet til bordet vårt.
fortsetter på neste side
