Hvorfor du aldri bør dyppe varme hardkokte egg i kaldt vann: kokkene forklarer

Hvorfor du aldri bør dyppe varme hardkokte egg i kaldt vann: kokkene forklarer

Hvorfor du aldri bør legge varme hardkokte egg i kaldt vann: kokker forklarer
Kanskje du har denne lille vanen: så snart eggene dine er kokt, legger du dem umiddelbart i kaldt vann for å kjøle dem raskt ned. Det er praktisk, vi tror det gjør dem lettere å skrelle… men ifølge mange kokker skader denne prosedyren teksturen deres. Hviten blir gummiaktig, plommen mister sin myke tekstur og kan til og med sprekke. Er det dette du leter etter?

fortsetter på neste side