Eggeplomme og 1 ts olje eller melk (for en uimotståelig glans og farge)
Gjør dette – veien til perfeksjon:
Magien med å blande: Bland alle Ingrediensene til deigen (unntatt oljen, som kommer senere) i en bolle og elt til en myk, litt klissete deig. Ikke bekymre deg om den er litt klissete, det er et tegn på riktig konsistens! Når deigen er omtrent ferdig, tilsett en spiseskje olje og elt til oljen er helt absorbert og deigen er glatt og elastisk. Ingen lang elting, ingen venting! Del deigen umiddelbart i 6 like store kuler.
Hvile og forvandling: Rull hver kule lett med håndflatene til en liten bolleform og dypp den i den forberedte blandingen av smeltet smør og olje. Dekk deretter til og la den hvile i omtrent 20 minutter. I løpet av denne tiden vil et mirakel skje – deigen vil løsne seg og være klar for neste trinn.
Dans med deigen: Nå kommer moroa! Plasser hver kule på en flat overflate og strekk den gradvis med håndflatene til en tynn, gjennomsiktig pannekake. Se for deg at du danser med deigen, forsiktig strekker og former den. Jo tynnere, jo bedre!
Fylling og kjevling – hjertet av banichkin: Hvis du bruker fyll, fordel det jevnt over hele overflaten av den strakte deigen. Ta deretter en lang kjevle (eller noe lignende du har for hånden) og legg den på den ene kanten av pannekaken. Rull deigen stramt til en lang rull med kjevlen. Fjern forsiktig kjevlen og rull rullen til en hesteskoform. Gjenta denne prosessen med resten av deigen.
fortsetter på neste side
