I en stor bolle blander du de skivede eplene med sukker, mel og kanel. La det stå mens du lager deigen. Melet vil blande seg med saften og danne et tykt, syltetøylignende fyll under stekingen.
Trinn 2: Lag deigen
Visk sammen mel, salt og sukker. Bland fettet til blandingen ligner grov sand. I et målebeger visper du sammen eggeplommene og nok vann til å lage 250 ml (1 kopp). Rør denne blandingen inn i melblandingen til det dannes en deig. Del deigen i to like deler.
Trinn 3: Paibunn
Kjevle ut den ene delen av deigen til et stort rektangel. Legg den i en springform på 25 x 38 cm (10 x 15 tommer), trykk den ned i hjørnene og litt opp langs sidene for å lage en kurv til eplene.
Trinn 4: Fyll og etterbehandling
Fordel eplefyllet jevnt over paibunnen. Kjevle ut den andre delen av deigen og legg den oppå. Klem kantene for å forsegle og pensle overflaten med den resterende eggehviten. Lag 4 til 5 snitt i toppen slik at dampen kan slippe ut.
fortsetter på neste side
