1. Spredning av bakterier
Rå kjøttdeig inneholder ofte skadelige bakterier som E. coli eller Salmonella. Skylling kan sprute disse bakteriene på vasken, benkeplatene, kjøkkenutstyret og nærliggende overflater, noe som øker risikoen for krysskontaminering.
Å tilberede kjøttdeig til riktig kjernetemperatur (74 °C) er den tryggeste og mest effektive måten å drepe bakterier på.
2. Næringstap
Skylling kan vaske bort ikke bare fett, men også vannløselige næringsstoffer og smaker, noe som potensielt kan gå ut over smaken og kvaliteten på retten din.
3. Unødvendig trinn
Moderne kjøttdeig som selges i butikker inspiseres og bearbeides i henhold til strenge regler, så det er usannsynlig at den inneholder betydelige forurensninger som krever skylling.
Eventuelle gjenværende safter eller lukter er naturlige og trygge å tilberede med.
Når skylling kan være akseptabelt
Selv om skylling av kjøttdeig vanligvis ikke anbefales, finnes det sjeldne scenarier der det kan vurderes:
For å fjerne overflødig fett for spesifikke oppskrifter
Hvis du lager en rett som krever mye magert kjøtt (som visse supper eller gryteretter), kan skylling bidra til å redusere fettinnholdet. Å klappe den kokte kjøttdeigen tørr med papirhåndklær er imidlertid et tryggere og mer effektivt alternativ.
fortsetter på neste side
