Forberedelse av deigen: Bland mel, salt, sukker, egg, varm melk (med eller uten gjær, avhengig av type), smør og eventuelle smakstilsetninger i en stor bolle.
Elt: Elt deigen i 5–7 minutter, til den er glatt og elastisk (for hånd eller med en mikser med eltekrok).
Første heving: Dekk bollen med et klede og sett til side på et varmt sted i 1 time, eller til deigen har doblet seg i størrelse.
Forming av briochebrødene: Del deigen i 8–10 porsjoner og form dem til kuler. Legg dem på en stekeplate dekket med bakepapir.
Andre heving: La briochebrødene heve igjen i 20 minutter.
Steking: Pensle rundstykkene med en blanding av eggeplomme og melk og stek i en forvarmet ovn på 180 °C i 15–20 minutter, til de er gyllenbrune.
Avkjøling: Sett dem på en rist for avkjøling (hvis du orker det!).
Tips for servering og oppbevaring:
Server med smør, syltetøy, honning eller sjokoladepålegg.
De smaker også deilig med mascarponeost og frukt.
Når de er avkjølt, oppbevares de i en lufttett beholder i opptil 2 dager.
De kan også fryses – varm dem opp igjen kort i ovnen etter tining.
fortsetter på neste side
