Ingredienser
TIL 2 BRØD
00 HVETE
400 gram
FOSS
320 gram
SALT
8 gram
Fersk ølgjær
6 gram
SUKKER
8 gram
Hjemmelaget ciabattabrød er et velduftende og autentisk brød, preget av en sprø skorpe og en myk, veldig elastisk smule. Denne typen brød kommer opprinnelig fra Venezia og får navnet sitt fra sin karakteristiske lange, flate form, som ligner på ciabatta.
Ciabatta-deig kjennetegnes av et høyt vanninnhold, minst 70 % av melets vekt. For å lage det hjemme, bland først varmt vann med fersk ølgjær og sukker, deretter tilsett mel og salt. Brett deretter deigen tre ganger og la den heve til den har doblet seg i størrelse. Til slutt deler du brødet i to avlange brød og steker. Husk å sette en liten kjele med vann på nederste rille i ovnen de første 10 minuttene av stekingen.
Ciabatta er populær og verdsatt over hele verden og spises som erstatning for klassisk brød, som det deler et moderat kaloriinnhold med, og som tilbehør til hovedretter basert på kjøtt eller fisk. Det er også perfekt for å lage smørbrød, både søte og salte, med kjøttpålegg, syltetøy eller med pålegg, oster og grønnsaker.
Slik lager du hjemmelaget ciabattabrød
Trinn 1
For å lage ciabattabrød, start med å løse opp sukkeret og fersk ølgjær i en liten bolle med vann (den skal være romtemperatur eller lunken) for å aktivere gjæren.
Trinn 2
La blandingen stå i 10 minutter, ta deretter en annen stor bolle og bland mel- og gjærblandingen. Elt med en tresleiv, tilsett salt og få en myk og fuktig blanding.
Trinn 3
fortsetter på neste side
