Trinn 3
Smør en høy ildfast form, legg deigen i den og la den hvile i 30 minutter.
Trinn 4
Etter den første halvtimen lager du de fire første lagene, ett for hver side av deigen.
Trinn 5
La den hvile i ytterligere 30 minutter, og gjenta deretter forrige trinn to ganger til, og la det alltid gå en halvtime mellom stekingene. Når alle lagene er ferdige, dekk deigen til og la den heve til den har doblet seg i størrelse til 5 gram. Hvis du ikke har fersk ølgjær, kan du bruke 2 gram tørr ølgjær. I dette tilfellet kan imidlertid den siste hevetiden forlenges med omtrent 1 time.
Trinn 6
Etter ønsket tid drysser du mel over deigen og deler den i to like deler, og former dem til to avlange brød. 6. La begge brødene hvile i 15 minutter, dekket med et klede.
Trinn 7
I mellomtiden forvarmer du ovnen til 200 °C. Legg to brød på en stekeplate dekket med bakepapir og stek i 10 minutter ved 200 °C, deretter ved 190 °C i ytterligere 20–25 minutter.
Trinn 8
For å gjøre kjøttet mørere inni, setter du en kjele med varmt vann nederst i ovnen, men bare de første 10 minuttene av stekingen.
Trinn 9
Når brødene er gyllenbrune på utsiden, setter du dem til side for å avkjøles. 9. Ciabattaen er ferdig og klar til servering.
Tips
fortsetter på neste side
