Del auberginene i to på langs og skrap ut litt av kjøttet. Fres løk og hvitløk i olivenolje, tilsett deretter kjøttdeigen og stek i 5 minutter. Rør inn det utskrapte auberginekjøttet, tomater, urter, salt og pepper. Fyll auberginehalvdelene med blandingen og dryss over revet ost. Stek ved 180 °C i 30 minutter.
Tips: Bytt ut kjøttet med quinoa og kikerter for en vegetarisk versjon.
3. Auberginekaviar – Den essensielle oppskriften Ingredienser: 2 auberginer, 2 fedd hvitløk, 2 ss olivenolje, 1 ss sitronsaft, 1 ts spisskummen, salt og pepper. Tilberedning: Del auberginene i to og stek dem ved 200 °C i 40 minutter. Når de er kokte, skrap ut fruktkjøttet og bland det med hvitløk, olivenolje, sitronsaft og krydder. Server avkjølt på toast eller som tilbehør til grønnsaker.
Tips: Tilsett gresk yoghurt for en enda kremete konsistens. 4. Aubergine Parmigiana Grateng Ingredienser: 3 auberginer, 400 g tomatpassata, 1 ball mozzarellaost, 50 g revet parmesanost, 1 ss olivenolje, 1 finhakket hvitløksfedd, 1 ts tørket oregano, salt og pepper
Tilberedning: Skjær auberginene i skiver og stek dem i en panne med litt olivenolje. I en ildfast form, legg lag med tomatpassata, aubergine, mozzarella og parmesanost. Gjenta lagene og avslutt med et lag parmesan.
fortsetter på neste side
