Til Hasselback-squash:
2 store squash (ca. 500 g totalt)
2 store egg
60 ml (1/4 dl) matolje
3 fedd hvitløk, hakket
1 mellomstor gul løk, tynt skåret
1 mellomstor rød løk, tynt skåret
1 stor gulrot, julienne-skåret
2 mellomstore poteter, tynt skåret
1 stor tomat, i skiver
1 rød paprika, i skiver
2 stilker selleri, hakket
80 g (2,8 oz) ost (mozzarella eller cheddar), revet
60 g (1/4 dl) hermetiske tomater
2 ss frisk persille, hakket
2 ss frisk dill, hakket
Lettere retter Squash-oppskrifter
Til balsamicoeddikglasuren:
40 ml (3 ss) balsamicoeddik
1 ss honning
Saften av én sitron
1/4 ts salt
1/4 ts sort pepper
1/4 ts paprika
Middelhavsmat
Middelhavsgrønnsaker
Trinn-for-trinn-instruksjoner
Squash-tilberedning
Start med å vaske og tørke squashen grundig. Legg hver squash på et skjærebrett og lag dype kutt med ca. 5 mm mellomrom, og skjær ca. 3/4 av veien gjennom. Vær forsiktig så du ikke skjærer helt gjennom: bunnen må være intakt for å holde squashen sammen. Middelhavsgrønnsaker
Etter å ha skåret, salt squashen rikelig og legg den på kjøkkenpapir i 15 minutter. Dette viktige trinnet vil fjerne overflødig fuktighet og forhindre at retten blir for vannaktig. Klapp squashen tørr med ekstra kjøkkenpapir for å fjerne eventuelle saltrester.
fortsetter på neste side
