Egg Rolls i cheesesteak-stil
Stek biff og grønnsaker —
Varm olivenolje i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett biffstrimler og krydre rikelig med Montreal biffkrydder. Stek til de er brune og gjennomstekt; legg dem over på en tallerken. I samme stekepanne steker du hakket paprika og løk til de er myke og karamelliserte. Bland med den stekte biffen og la den avkjøles litt.
Sett sammen eggrullene —
Plasser en rulle i en diamantform. Legg en skive provolone i midten, og tilsett deretter 2–3 spiseskjeer biffblanding. Brett det nederste hjørnet over fyllet, brett sidene inn og rull tett mot toppen. Pensle det øverste hjørnet med sammenvispet egg for å forsegle. Gjenta med resten av rullene og fyllet.
Steking —
Varm vegetabilsk olje til 175 °C i en dyp stekepanne eller frityrkoker. Stek eggrullene i omganger, snu av og til, til de er gyllenbrune og sprø, ca. 3–4 minutter per omgang. Ikke overfyll. La dem renne av på en rist med kjøkkenpapir.
