Baking:
7. pisk eggehvitene stive, tilsett sukkeret gradvis og bland til det er blankt, vend deretter forsiktig inn den revne kokosen og til slutt det siktede melet. Dekk en stekeplate med bakepapir, fordel deigen jevnt på platen og jevn den ut. Stek i en forvarmet ovn på 180 °C i ca. 12 minutter, til den er fin gyllen. La kroppen avkjøles helt. Fjern bakepapiret.
Kokosmelk
Krem:
Bland eggeplommer, sukker og kakao i et vannbad til det er skummende. Sørg for at de når en temperatur på minst 62 °C i ca. 4-5 minutter for pasteurisering. Vær forsiktig så du ikke varmer blandingen over 65 °C. Ha kremen i en blender og rør konstant til den avkjøles til romtemperatur. Tilsett deretter det myke smøret i porsjoner, visp godt.
fortsetter på neste side
