Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.
Steking:
Legg squashen i et enkelt lag, dryss over salt og stek uten å røre i 4-5 minutter, eller til bunnen er gyllenbrun.
Snu:
Snu og stek i ytterligere 3–4 minutter, eller til squashen er lett brunet på alle sider og den er gjennomstekt, men fortsatt al dente.
Avslutning:
Krydr med pepper og, om ønskelig, tilsett litt ekstra olivenolje for en blank glans.
Serverings- og oppbevaringstips:
Server varm: Server umiddelbart for best tekstur.
Som forrett: Topp med små biter av ristet brød og pynt med et friskt mynte- eller basilikumblad.
Rester: Oppbevares i en lukket beholder i kjøleskapet i opptil 2 dager; varm opp igjen kort i en varm panne. Variasjoner
Hvitløkssmak: Tilsett 1 fedd finhakket hvitløk under stekingen.
Urteblanding: Dryss med provençalske urter eller tørket timian til slutt.
Parmesan: Dryss litt revet parmesan over squashen rett før servering.
Krydder: Bland en klype chiliflak med salt for et subtilt kick.
Tips
fortsetter på neste side
