Krydder: 2 ss salt (eller etter smak), 2 ss sukker, 1 ts malt ingefær, 1 ts cayennepepper (valgfritt), 1 ts provençalske urter, krydderet kan modifiseres etter din egen smak
100 ml epleeddik
Tilberedning:
Skrell squashen, fjern frøene og skjær den i tykke strimler. Rens paprikaen for frø og skjær den i større biter. Del tomatene (med skallet) i to og fjern den harde delen. Skrell gulrøttene og skjær dem i strimler. Skjær løken i strimler (se bilde).
Kvern grønnsakene med en sil med de største hullene. Først kjører vi squashen gjennom, salter den og setter den til side til den slipper ut saften. Deretter klemmer vi ut overflødig væske grundig.
Vi kjører resten av grønnsakene gjennom kjøttdeigen, dvs. gulrøtter, paprika, tomater, hvitløk (unntatt løken). Tilsett den pressede squashen til de hakkede grønnsakene.
fortsetter på neste side
