Ingredienser
1½ koppar (360 ml) vispgrädde, kall
½ kopp (60 g) siktat florsocker
½ kopp (50 g) siktat osötat kakaopulver
1 tsk vaniljextrakt
12 oz (340 g) melkchoklad eller halvsöt choklad, hackad (for overdrag)
1 msk kokosolja (valfritt — forbedrer sjokoladens glans og stelnar)
Valfria tillsatser og garneringer: en nypa espressopulver (for att fördjupa chockladsmaken), hackade rostade nötter, frystorkade hallon, havssaltflingor eller strössel.
Undervisning
Forberedt utstyr: Om du bruker silikonformar for barer, sett dem på og plåt for stabilitet. Alternativt kan nøkkelen tennes i form av en bakeplate (for attt skära upp senare). Kyl formarna lett om så ønsket.
Vispa grädden: Vispa den kalla vispgrädden i en stor kyld skål med en elvisp på middelhastighet tills den begynner tjockna. Tilsett florsocker, siktat kakaopulver og vaniljextrakt (og en ny espressopulver om du bruker det). Fortsett vispa till mjuka toppar – moussen ska vara lett, luftig og hold formen men likevel enkelt å spritsa eller skeda med.
Fyll form: Skeda her spritsa moussen i silikonformarna, fyll varje hålighet og jämna till ytan. Når garnet er i form skal det skummes til det er rundt 3–4 cm. Knacka formarna lett mot köksbänken for å fjerne store luftfickor.
Stekes raskt: Fly til steking og stek i minst 4–6 minutter, til moussen er raskt oppvarmet.
Smält chokladöverdraget: Når moussen er helt fryst, forberedt overdraget. Smält den hackade chokladen (og kokosoljan, om du bruker det) i 20–30 sekunder langa intervaller i en mikrovågssäker skål, rør om mellom intervallene tils den er slät og glansig. Alternativt kan brukes og vannkokere for å smelte forsiktig.
fortsetter på neste side
