Først og fremst er den svært kalorifattig: en tallerken med omtrent 200 g brokkoli inneholder bare 60 kcal. Men ikke la deg lure av kaloriene: den er full av verdifulle næringsstoffer. For eksempel er fiber en grunnleggende alliert for tarmhelsen, og ved å konsumere så mye kan vi dekke nesten halvparten av vårt daglige behov.
La oss nå snakke om mineraler: kalium, fosfor og mangan er bare noen av skattene brokkoli tilbyr. Hva med vitaminer? En porsjon på 200 g dekker vårt daglige behov for vitamin C og vitamin K, samt mer enn halvparten av vårt folatbehov. Kort sagt, det er en enkel rett, men verdt sin vekt i gull.
LES OGSÅ
Hvordan oppbevare fennikel for å holde den fersk lenger og forhindre at den blir brun
Imidlertid er en av de mest studerte komponentene i brokkoli for tiden sulforafan, en kraftig antioksidant som har krefthemmende egenskaper og beskytter mot nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers og Parkinsons.
Hvorfor det er bedre å ikke koke brokkoli over lengre tid
Alt dette kan imidlertid gå tapt under koking. C-vitamin er det som lider mest under høye temperaturer. Under koking blir mye av det ødelagt eller tapt i vannet, men en betydelig mengde sulforafan går også tapt under koking.
fortsetter på neste side
