Tilsett nå mesteparten av melet og en halv teskje salt fra spiskammerset ditt og bland med en gaffel til deigen er så kompakt at den ikke kan blandes lenger.
Form deigen til en ball med rene hender og dryss med mel slik at den ikke klistrer seg.
Legg deigballen på en melet arbeidsflate og kna den grundig i omtrent fem minutter, bank den mot overflaten flere ganger. Deigen skal nå være fløyelsmyk og elastisk.
Form deigen til en ball igjen med melede hender, legg den i en stor bolle og dryss med mel.
Dekk bollen med et rent, fuktig håndkle og la deigen heve på et varmt sted i minst en time – helst halvannen time – til den har doblet seg i størrelse.
fortsetter på neste side
