Rødbeter er en av de sjeldne plantene som inneholder betalainer, en familie av pigmenter som er ansvarlige for deres intense farge. Disse forbindelsene er kraftige antioksidanter som bidrar til å beskytte kroppen mot frie radikaler, som er knyttet til kreft, diabetes og andre kroniske sykdommer. De har også betennelsesdempende, svulstbeskyttende og leverbeskyttende egenskaper.
Rik på fiber og essensielle næringsstoffer, renser rødbeter naturlig både leveren og tarmene. De bidrar også til å roe nervene og motvirke effektene av stress. For øyehelsen er rødbetblader spesielt verdifulle: de er rike på lutein og zeaxanthin, to karotenoider som beskytter mot aldersrelatert makuladegenerasjon og retinitis pigmentosa.
Rødbeter er også en utmerket kilde til vitaminer som A, C, E, K, B1, B2, B5, B6 og B9, samt mineraler som kobber, jern og mangan. Regelmessig forbruk kan forbedre kardiovaskulær helse, stimulere blodsirkulasjonen og øke energinivået.
fortsetter på neste side
