900 g kremost, romtemperatur (fem pakker à 225 g)
110 g usaltet smør, romtemperatur
225 g rømme, romtemperatur
4,5 dl perlesukker
5 store egg
2 eggeplommer
Skall av 1 sitron
1 ts vaniljeekstrakt
Trinn-for-trinn-instruksjoner
Forvarm ovnen: Varm ovnen til 190 °C med risten i den nedre tredjedelen. Smør bunnen og sidene av en 23 cm springform, kle med bakepapirstrimler og smør bakepapiret.
Lag skorpen: Kjør grahamkjeks, sukker og salt i en foodprosessor til det dannes fine smuler. Tilsett smeltet smør og bland til alt er blandet. Press blandingen ned i formbunnen og stek i 15 minutter. Avkjøl i 10 minutter.
Forbered fyllet: Pisk kremost, smør, rømme og sukker glatt i en kjøkkenmaskin. Tilsett ett egg om gangen, deretter eggeplommer, sitronskall og vanilje. Bland til alt er blandet.
Oppsett i vannbad: Pakk utsiden av springformen inn i folie og legg den i en langpanne.
Stek ostekake: Hell fyllet i formen og glatt ut toppen. Tilsett kokende vann i langpannen til den er halvveis opp langs sidene. Stek i 1 time, til toppen er gyllen og midten rister litt.
Avkjøl over natten: Ta ut av vannbadet og sett i kjøleskapet i minst 8 timer eller over natten.
Skjær i skiver og server: Fjern bakepapirstrimler og sider av formen. Skjær i skiver med en varm, ren kniv for perfekte porsjoner.
fortsetter på neste side
