Start med å lage skorpen. Bland grahamkjekssmuler eller digestivekjekssmuler, sukker og valgfri malt kanel i en mellomstor bolle.
Tilsett det smeltede smøret og rør til blandingen er jevnt dekket og ligner våt sand. Trykk denne blandingen godt ned i bunnen av en springform, og sørg for at den er jevn.
Sett formen i kjøleskapet for å stivne mens du forbereder ostekakefyllet. Merker av fyllblanding
Forvarm ovnen til 160 °C. I en stor bolle, pisk den mykede kremosten og sukkeret sammen til en jevn og kremet masse.
sørg for at det ikke er noen klumper. Tilsett vaniljeekstrakt og fortsett å piske til alt er blandet inn.
Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning. Sørg for å skrape ned sidene av bollen etter behov for å sikre jevn blanding.
Når alle eggene er tilsatt, bland inn rømme og kremfløte, og fortsett å piske til røren er glatt og godt blandet.
Ta skorpen ut av kjøleskapet og hell kremosteblandingen over skorpen. Bruk en slikkepott til å glatte toppen slik at den er jevn.
Bank formen forsiktig mot kjøkkenbenken for å slippe ut eventuelle luftbobler i røren.
Sett ostekaken i ovnen og stek i 45–50 minutter.
eller til midten har stivnet og bare rister litt når du rister forsiktig på formen. Ostekaken vil bli enda fastere når den avkjøles.
Når den er ferdig, slår du av ovnen og lar ostekaken stå i ovnen med døren litt på gløtt i omtrent en time for gradvis å avkjøles.
Deretter tar du ostekaken ut av ovnen og lar den avkjøles helt i romtemperatur.
Sett ostekaken i kjøleskapet i minst 4 timer eller over natten for å stivne. Drypp over karamellsaus før servering og pynt etter ønske.
Slik lager du den
For å sikre at karamell-ostekaken blir perfekt, begynn med å forsiktig forberede skorpen. Trykk smulene godt ned i formen, da dette vil bidra til å danne en solid base for ostekaken.
Når kremostblandingen er klar, ikke bland den for mye for å unngå å tilsette for mye luft, noe som kan føre til sprekker i ostekaken.
Husk at en liten risting i midten er normalt når du steker; ikke overstek, ellers kan den bli tørr.
Den langsomme avkjølingsprosessen i ovnen bidrar til å forhindre sprekker og holder teksturen kremet.
I tillegg bør du sørge for å la ostekaken avkjøles helt før du setter den i kjøleskapet. Dette hjelper den med å stivne ordentlig og fremhever smakene.
Hvis du har tid, er det ideelt å sette den i kjøleskapet over natten for best resultat. Til servering:
Varm karamellsausen litt før du drypper den over ostekaken, da dette vil gi den en glatt og vakker finish.
For litt ekstra nytelse kan du vurdere å toppe ostekaken med pisket krem eller til og med et dryss havsalt for en søt-salt kontrast.
Hvis du foretrekker en lettere tekstur, kan du erstatte den tykke kremen med mer rømme, men dette vil endre smaksprofilen litt.
Tips:*fortsetter på neste side
