Svigermoren min spiser nesten ingenting nå for tiden, men hun elsket dette! Resten av familien elsket det også. Jeg lagde det i henhold til instruksjonene. Det skal inn i oppskriftsamlingen min, og jeg kommer til å lage det igjen og igjen!
Ingredienser
1/2 kopp rå cashewnøtter
1/4 kopp olivenolje
1 finhakket søt løk
3 finhakkede hvitløksfedd
600 g skivede sjampinjonger
1/4 kopp mel
2 glass grønnsaksjuice
6 kvister timian, bundet med kjøkkensnor
2 laurbærblad
1 ts havsalt
1/4 ts pepper
1 ss miso, hvit eller rød
Instruksjoner
1. Ha cashewnøtter og kokende vann i en liten bolle og la dem trekke. Sett til side.
2. Ha olivenolje, løk og hvitløk i en stor kjele og varm opp over middels varme. Stek under konstant omrøring i ca. 7 minutter, eller til løken er myk.
3. Tilsett sjampinjongen og stek i 5 til 7 minutter, dryss deretter med mel og rør. Kok i 2 minutter, tilsett deretter 1/2 kopp grønnsaksbuljong og la det småkoke på lav varme. Fjern timian, laurbærblad, salt og pepper. Kok opp suppen og kok i 5 minutter, hell deretter av eventuelt gjenværende vann. Dekk til og la det småkoke i 10 til 15 minutter.
fortsetter på neste side
