2️⃣ Stek gulrøttene
Hell oljen i en stor kjele eller jerngryte og varm den opp over middels varme. Tilsett gulrøttene og, om ønskelig, en klype paprika for å fremheve den oransje fargen. Dryss over sukker og la det karamellisere lett i 2 til 3 minutter.
Dette trinnet skaper en søt, lett kandisert smak som gir suppen fylde.
3️⃣ Tilsett de andre grønnsakene
Rør inn løk og hakket squash. Stek i noen minutter under omrøring til løken blir blank og squashen begynner å mykne.
Hell i ca. 1 liter varmt vann, tilsett grønnsaksbuljongen og kok opp.
Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 15 minutter, eller til grønnsakene er veldig møre.
💡 For en enda jevnere konsistens, kok i 5 minutter til: gulrøttene vil lettere brytes ned når de blendes.
5️⃣ Blend suppen
Ta kjelen av varmen og kjør suppen direkte med en stavmikser til den er glatt og homogen.
Tilsett crème fraîche, salt, pepper og en klype chilipepper (eller mer, for de som liker det sterkt!).
6️⃣ Server og nyt
fortsetter på neste side
