10 cl tørr hvitvin (eller grønnsaksbuljong)
20 cl grønnsaks- eller fiskebuljong
1 ts sitronsaft
Fersk persille til servering
Tilberedning
1. Tilbered grønnsakene
Skrell gulrøttene og potetene, og skjær dem deretter i små terninger.
Rens purren grundig og skjær den i tynne skiver.
Skjær sjalottløken i skiver og finhakk hvitløksfeddet.
2. Stek grønnsakene
Smelt smøret med olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.
Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek i 2 til 3 minutter.
Tilsett deretter gulrøtter, poteter og purre.
Krydre med salt og pepper, tilsett urtene og kok i 10 minutter under omrøring.
3. Lag sausen
Dryss mel over grønnsakene og bland godt.
Hell i hvitvinen, la det småkoke i 2 minutter, og tilsett deretter gradvis den varme kraften.
Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 10–15 minutter, til grønnsakene er møre.
fortsetter på neste side
