10 cl tørr hvitvin (eller grønnsaksbuljong)
20 cl grønnsaks- eller fiskebuljong
1 ts sitronsaft
Fersk persille til servering
Tilberedning
1. Tilbered grønnsakene
Skrell gulrøttene og potetene og skjær dem deretter i små terninger.
Rens purren grundig og skjær den i tynne skiver.
Skjær sjalottløken og finhakk hvitløksfeddet.
2. Stek grønnsakene
Smelt smøret med olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme.
Tilsett sjalottløk og hvitløk og stek i 2–3 minutter.
Tilsett deretter gulrøtter, poteter og purre.
Krydre med salt og pepper, tilsett urtene og stek i 10 minutter under omrøring.
3. Lag sausen
Dryss mel over grønnsakene og bland godt.
Hell i hvitvinen, la det småkoke i 2 minutter, og tilsett deretter gradvis den varme kraften.
Skru ned varmen, legg på lokk og la det småkoke i 10–15 minutter, til grønnsakene er møre.
4. Stek laksen
Legg lakseterningene i pannen, legg på lokk og stek på svak varme i 5–7 minutter, uten å røre for mye for å holde fisken saftig.
fortsetter på neste side
