Varm olivenoljen i en stor kjele over middels varme.
Steik løk og hvitløk til de er blanke.
Tilsett purre, selleri, gulrot og rød paprika. Stek i ca. 5 minutter under omrøring.
2. Tilsett grønnsakene og kraften
Rør inn squash, poteter og, om ønskelig, hakkede tomater.
Hell i grønnsakskraften og tilsett timian og laurbærblad.
Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke under lokk i 30 minutter.
3. Krydre en porsjon
Fjern laurbærbladet.
Smak til med salt og pepper.
Server varm, garnert med frisk persille eller basilikum.
Tips og variasjoner
fortsetter på neste side
