1 liten boks (140 g) kondensert melk
1 boks (180 g) marshmallowkrem (fluff)
3,5 dl halvsøte sjokoladebiter
1 ts ren vaniljeekstrakt
Valgfritt: 2,5 dl hakkede valnøtter eller pekannøtter
Utstyr
Medium kjele
Tresleiv eller varmebestandig slikkepott
Sukkertermometer (valgfritt, men hendig)
Firkantet ildfast form på 23 x 23 cm
Bakpapir eller smør (til fôring)
Trinn-for-trinn-metode for å lage mammas fudge
Trinn 1: Klargjør formen
Kle en form på 23 x 23 cm med bakepapir, men la det være litt ekstra på sidene til å løfte fudgen ut senere. Hvis du foretrekker det, kan du smøre formen lett i stedet. Sett den til side.
Trinn 2: Bland ingrediensene til basisen
Bland sukker, smør og kondensert melk i en middels stor kjele over middels varme. Rør hele tiden for å unngå at det setter seg fast eller brenner seg. Når blandingen begynner å koke, reduser varmen litt og fortsett å røre.
Trinn 3: Kok opp
Fortsett å småkoke i 4 til 5 minutter under konstant omrøring. Hvis du bruker et godtermometer, sikt mot omtrent 112 °C – softballstadiet. Dette trinnet er avgjørende for å sikre at fudgen stivner ordentlig.
Trinn 4: Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen
fortsetter på neste side
