Når temperaturen synker eller du rett og slett er ute etter en næringsrik rett, er det ingenting som slår en solid grønnsakssuppe. Rik, trøstende og utrolig sunn – denne hjemmelagde suppen forvandler enkle grønnsaker til et komplett og smakfullt måltid. Gjør deg klar til å oppdage en oppskrift som er like enkel som den er avhengighetsskapende!
Ingredienser til en kraftig grønnsakssuppe (4 til 6 porsjoner)
2 ss olivenolje
1 gul løk, tynt skåret
2 hvitløksfedd, finhakket
3 gulrøtter, i skiver
2 stilker selleri, i terninger
2 mellomstore poteter, i terninger
1 squash, skåret i halvmåner
1 purre, vasket og tynt skåret
150 g grønne bønner, renset
150 g erter (ferske eller frosne)
1 boks (400 g) hakkede tomater
1 liter grønnsaksbuljong (hjemmelaget eller fra en buljongterning)
1 laurbærblad
1 ts tørket timian
Salt og pepper etter smak
Valgfritt: en håndfull pasta (som små skjell eller orzo) eller ris
fortsetter på neste side
