Kok skjellene i saltet vann til de er al dente.
Spar ¼–½ kopp av kokevannet, hell av vannet og sett til side.
Brun
biffen
Klapp biffen tørr og krydre med salt og pepper.
Varm olje + 1 ss smør i en varm stekepanne.
Legg biffen i et enkelt lag (arbeid i omganger).
Brun i 2–3 minutter per side for medium-rare. Legg over på en tallerken.
Lag hvitløks- og urtesmør
Smøret
fortsetter på neste side
