Ingredienser og roller
Storfesteker (mørbrad, rumpstek eller ribeye): basen i retten, mør og smakfull.
Sjalott- eller østerssopp: gir en smeltende tekstur og en treaktig smak.
Sjalottløk og hvitløk: forsterker den aromatiske dybden.
Crème fraîche: mykgjør sausen og gir den en fløyelsmyk tekstur.
Hvitvin eller kraft: deglaser pannen og berik sausen.
Smør og olje: sikrer en gyllen og smakfull avslutning.
Salt, pepper og persille: balanserer og forsterker smakene.
Steg-for-steg-oppskrift
Ingredienser (4 porsjoner)
4 biffer (ca. 180 g hver)
250 g ferske sjampinjonger
2 sjalottløk
1 fedd hvitløk
200 ml kremfløte
100 ml tørr hvitvin (eller kjøttkraft)
30 g smør
1 ss olivenolje
Salt og nykvernet pepper
Hakket fersk persille (til pynt)
Tilberedning
Forbered ingrediensene. Rens soppen og skjær dem i skiver. Finhakk sjalottløk og hvitløk.
Stek biffene. Varm en panne med olje og halvparten av smøret. Brun biffene i 2 til 3 minutter per side, avhengig av ønsket stekegrad (rare, medium eller well done). Krydre med salt og pepper. Ta ut biffene og hold dem varme under aluminiumsfolie.
fortsetter på neste side
