2 laurbærblad
Hvetemel (til å drysse kjøttet med)
Extra virgin olivenolje
Salt og pepper etter smak
Til gremolataen (valgfritt, men anbefalt): revet sitronskall + hakket frisk persille
Trinn-for-trinn-tilberedning:
1. Tilbered kjøttet
Vend ossobuco-biffene med kjøkkenpapir for å få dem til å brune seg bedre.
Dryss dem lett med mel. Dette vil få dem til å brune seg fint og tykne sausen under steking.
Varm litt olivenolje i en stor jerngryte og brun kjøttet på begge sider til det er gyllent. Ta ut og sett til side.
2. Tilbered soffrittoen
I den samme jerngryten (ikke kast stekesjyen), tilsett finhakket løk, gulrot, selleri og hvitløk.
Stek over middels varme i 5 til 7 minutter, til grønnsakene er møre og lett brunede.
3. Stek kjøttet
Legg ossobuco-skivene tilbake i jerngryten.
fortsetter på neste side
