Smak til med salt og pepper.
Dekk til og la det småkoke på lav varme i 1½ til 2 timer. Kjøttet skal bli smeltende mørt, og sausen tykne og smakfull. Snu kjøttet av og til for jevn steking.
4. Tilbered gremolataen (valgfritt, men tradisjonelt)
Rett før servering, bland sammen hakket frisk persille og finrevet skall av en sitron.
Dryss denne blandingen over det varme kjøttet: gremolataen tilfører en friskhet og livlighet som balanserer rettens fylde.
5. Servering og tilbehør
Server ossobucoen rykende varm, toppet med den kremete sausen.
Tradisjonelt serveres den med en safran-milanesisk risotto, men den er også deilig med kremet polenta, potetmos eller til og med fersk pasta.
Tips og variasjoner:
fortsetter på neste side
