MJÖLK: 50 g
SVARTPEPPAR: vid behov
HAVSSALT: vid behov
Tillredning
1 – Hemgjord ragùsås
Ett av de grunnleggende stegen i lasagne bolognese er ragùsåsen. Hovedingrediensen kan og bör inte köpas eller delegeras till andra. Tricket er å koka ragùsåsen i minst to timer, og – om du har tid – til og med tre timer, men det er ikke nødvendig.
2 – Mjuk béchamelsås
Gjør béchamelsåsen selv: i raske kjøp kan du sikkert finne ett gyldig alternativ till hemgjord béchamelsås, men vi er intet erlige, det finnes ingen merke som kan slå smaken av béchamelsås gjord for hand. I tillegg er béchamelsås veldig raskt og billig å tillaga.
Häll 500 ml helmjölk i en liten kastrull och värm den. Smält 50 gram smör i en annan kastrull. Din sedan bort smöret fra varmen og tilsett 50 gram siktat mjöl. Sätt tilbake kastrullen på varmen og koka tils den er gyllenbrun. Tilsett nå gradvis melken til smör- og mjölblandingen (den berömda rouxen) og fortsett vispa for å beskytte mot klumpar bildas. Krydda med salt og peppar og koka i cirka 5 minutter tils din béchamelsås er tykk.
3 – Hemgjord farsk pasta
Gör en høy med 400 gram mjöl, skap sedan ett slags hål i mitten av din arbeidsyta og tilsett 300 gram ägg (cirka 4) i den. Knåda mjölet i mitten tills du får en jämn deg. Last degen vila, tackt me plastfolie, i cirka 40 minutter. Vær oppmerksom på at den spesifikke masken for masken er av en viss kvalitet. Ellers, om du ägnar dig tig i kaveln, bör du sträcka ut degen utåt från mitten tills du kan se dina händer genom en slöja av fersk pasta.
fortsetter på neste side
