Første steking: Varm en rikelig mengde olje i en panne. Peanøttolje eller en annen lett vegetabilsk olje med høyt røykpunkt fungerer best for å oppnå et sprøtt ytre. Når oljen er varm, tilsett potetstavene og stek i ca. 5 minutter til de blir gyllenbrune. For ekstra smak, vend noen fedd hvitløk mens du steker.
La avkjøles og stek to ganger: Ta pommes fritesen ut av oljen og legg dem på et papirhåndkle for å renne av og avkjøles litt. Dette trinnet er avgjørende for å oppnå den perfekte teksturen. Når de er avkjølt, legg pommes fritesen tilbake i den varme oljen for en andre steking. Denne gangen steker du dem til de er dypt gyllenbrune. Vær forsiktig så du ikke oversteker dem, da de raskt kan bli svarte.
Hell av vannet og server: Når de er ferdige, legg pommes fritesen på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Resultatet? Pommes frites som er sprø på utsiden og møre på innsiden.
Hvorfor bruke eddik?
fortsetter på neste side
