Trinn 1: Tilbered løken: Kok opp en stor kjele med vann. Tilsett de skrelte perleløkene og blancher i 2 minutter. Hell av vannet umiddelbart og legg løken i et isbad for å avkjøles. Skjær av endene og sørg for å forsiktig fjerne alle de ytre lagene av skallet.
Trinn 2: Lag den kremete sausen (Roux og Béchamelsaus): Smelt smøret i en kjele på middels varme. Visp inn melet for å lage en roux. Kok rouxen i 2-3 minutter til den er gyllenbrun. Visp gradvis inn helmelk og fløte, og pass på at det ikke er noen klumper. Kok sausen forsiktig opp under omrøring til den tykner.
fortsetter på neste side
