1. Klargjør utstyr og ingredienser
Plasser en bolle i rustfritt stål (eller sett vaniljestangen (eller en foodprosessor) og vispene i fryseren i 15 minutter for å avkjøle dem helt, et viktig tips fra Cyril Lignac for vellykket pisket krem. Oppbevar den piskede kremen i kjøleskapet til du er klar til å bruke den brukt, helst ved 4–6 °C. Sikt 15 g melis for å unngå klumper (hvis du bruker perlesukker, er ikke dette trinnet nødvendig).
2. Klargjør kremen
Del vaniljestangen i to, skrap ut frøene med en kniv og legg dem i den kalde bollen. Hell i 250 ml kremfløte og 15 g melis (eller perlesukker for en litt sprøhet, som Cyril Lignac foreslo). Hvis du bruker vaniljeekstrakt, tilsetter du det på dette stadiet.
3. Pisk Chantilly-kremen
Bruk en elektrisk visp (eller en kjøkkenmaskin med visptilbehør) og begynn å piske kremen på middels hastighet for å gradvis tilsette luft. Øk hastigheten etter hvert som kremen tykner. For luftig pisket krem (perfekt med jordbær), slutt å piske så snart det dannes myke topper (ca. 2–3 minutter). For stiv pisket krem (til kaker eller sprut), fortsett å piske til det dannes stive topper (ca. 3–4 minutter), men vær forsiktig. Vær forsiktig så du ikke pisker for mye, ellers kan kremen bli til smør.
4. Smakstilsetning (valgfritt)
For et unikt preg foreslår Cyril Lignac å knuse noen få bringebær med 1 teskje sukker og bland deretter blandingen inn i den piskede kremen med en slikkepott for en syrlig smak. Du kan også tilsette sitronskall, en klype kanel eller en skje likør for å gi kremen et personlig preg.
fortsetter på neste side
