1 kopp melis
⅓ kopp usaltet smør, mykt
1 kopp malte mandler
½ ts malt kanel
¼ ts malt muskatnøtt
Til appelsinglasuren:
1 kopp melis
¼ kopp ferskpresset appelsinjuice
Instruksjoner:
1. Lag deigen:
I en stor bolle, visp sammen 2 kopper mel, ⅓ kopp sukker, salt, appelsinskall og gjær. Sett til side.
Varm melken og ⅓ kopp smør i en liten kjele på lav varme til smøret akkurat har smeltet og blandingen er varm å ta på (45-50 °C). Ikke overopphet.
Hell den varme melkeblandingen i de tørre ingrediensene. Tilsett egget. Visp på middels hastighet med en elektrisk mikser utstyrt med padlefeste i 2-3 minutter til blandingen er glatt.
Bytt til eltekrok (eller bland for hånd med en tresleiv). Tilsett gradvis resten av melet, omtrent 2,5 dl om gangen, til en myk, men litt klissete deig dannes. Du trenger kanskje ikke alt melet.
2. Første heving:
Hvelv deigen ut på et lett melet underlag og elt i 5-7 minutter, til den er glatt og elastisk.
Hell deigen i en smurt bolle og snu den én gang for å dekke den. Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle eller plastfolie og la den heve på et varmt, trekkfritt sted i 35-50 minutter, eller til den har doblet seg i størrelse.
3. Forbered fyllet:
fortsetter på neste side
