Slik lager du ostesausen:
Smelt smøret i en stor stekepanne på middels varme. Når melet er smeltet, tilsett melet og rør konstant til du danner en roux. Stek rouxen i 1–2 minutter til den blir lysebrun. Dette er viktig for å tykne sausen uten at den smaker som rått mel.
Visp melken sakte inn under konstant omrøring for å unngå klumper. Fortsett å varme blandingen i omtrent 5 minutter til den tykner. Sausen skal være glatt og litt tykk.
Rør inn halvparten av den revne cheddarosten og rør til osten er helt smeltet og sausen er kremet. Smak til med salt, pepper og en klype muskatnøtt. Ta sausen av varmen og sett den til side.
Forbered grønnsakene og kjøttet
Varm litt olje i en annen stor stekepanne på middels varme. Tilsett hakket løk, hakket gulrot og finhakket hvitløk. Stek i omtrent 5 minutter under konstant omrøring til grønnsakene er myke og løken er gjennomsiktig.
Tilsett hakket rød og gul paprika og stek i ytterligere 3–4 minutter, til den er litt myk, men fortsatt har fått en sterk farge.
Skyv grønnsakene til siden av pannen og brun kjøttdeigen på den andre siden til den er brunet og gjennomstekt (ca. 6–8 minutter). Smuldre kjøttet godt slik at det er jevnt blandet med pastaen.
Rør inn tomatpuré, oregano, salt og pepper og stek i ytterligere 2 minutter slik at smakene blander seg.
Sett sammen pastagryten:
Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
fortsetter på neste side
