Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
TillsÀtt spaghettin och koka tills den Àr al dente enligt anvisningarna pÄ förpackningen. Förbered guancialen:
Ta bort skalet och skÀr guancialen i strimlor ca 0,5 cm tjocka.
VÀrm en stekpanna pÄ medelvÀrme utan att tillsÀtta nÄgot fett: guancialen smÀlter i sitt eget fett.
Stek tills den Àr gyllenbrun och krispig.
Ta upp en matsked av det smÀlta fettet och stÀll det Ät sidan.
Förbered Àgg- och ostkrÀmen:
Blanda Àggulorna med den rivna pecorinon i en skÄl.
TillsÀtt en sked av det varma guancialefettet för att mjuka upp konsistensen.
Krydda generöst med peppar.
Blandningen ska bli en tjock, slÀt krÀm.
För att kombinera:
fortsetter pÄ neste side
