Instruksjoner
1. Tilbered svinekotelettene:
Forvarm ovnen til 190 °C. Klapp svinekotelettene tørre med kjøkkenpapir. Dette er nøkkelen til en god steking. Bland salt, sort pepper, hvitløkspulver og løkpulver i en liten bolle. Krydre begge sider av kotelettene rikelig med denne blandingen. Vend dem lett med 2 spiseskjeer mel, og rist av overflødig mel.
2. Brun svinekotelettene:
Varm oljen i en stor, ildfast stekepanne eller kjele over middels høy varme. Når oljen skimrer, tilsett svinekotelettene. Brun i 3–4 minutter per side, til de har en dyp gyllenbrun skorpe. De trenger ikke å bli gjennomstekt. Legg kotelettene over på en ren tallerken og sett til side.
3. Karamellisering av løken:
Reduser varmen til middels. Smelt smøret i samme stekepanne. Tilsett den skivede løken og stek under omrøring i 6–8 minutter til den er myk, gyllenbrun og karamellisert. Tilsett den hakkede hvitløken og stek i et minutt til til den dufter.
4. Lag sausen:
Dryss 2 spiseskjeer mel over løk og hvitløk. Rør konstant og stek i 1 helt minutt for å fjerne smaken av rått mel. Hell sakte inn kyllingkraften under konstant vispning for å unngå klumper. Visp deretter inn melken. La det småkoke forsiktig under omrøring til sausen tykner litt, ca. 3–5 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn timianen. Smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig.
5. Montering av retten:
fortsetter på neste side
