Tilberedning:
Aktiver gjæren:
Bland lunkent vann (370 ml) og tørrgjær (10 g) i en stor bolle. Rør forsiktig og la det heve i 5–10 minutter til gjæren er helt oppløst og bobler.
Lag deigen:
Tilsett 500 gram mel og 1 teskje salt i gjærblandingen. Rør med en tresleiv eller hendene til det dannes en klumpete deig.
Arbeid deigen ved å elte den.
Legg deigen over på et lett melet underlag og elt den for hånd i 8–10 minutter til den er myk og elastisk. Hvis deigen er for våt, tilsett litt mer mel, en skje om gangen.
Start:
Ha deigen i en ren bolle med litt olje, dekk til med et fuktig håndkle og la den heve på et varmt sted i 1–2 timer, til den har doblet størrelsen.
Form deigen.
Trykk den hevede deigen ut for å fjerne eventuelle luftbobler. Form deigen til et brød eller den formen du ønsker, og legg det deretter på en stekeplate dekket med bakepapir eller i en smurt brødform.
Andre heving: En ny start
Dekk deigen med et håndkle og la den heve i ytterligere 30–45 minutter, eller til den har doblet størrelsen.
Lag brødet.
Forvarm ovnen til 200 °C før bruk. Stek brødet i ovnen i 25–30 minutter, eller til skorpen er gyllenbrun og brødet høres hult ut når du banker på bunnen.
Avkjøl og server:
fortsetter på neste side
